嫦娥偷吃了仙丹登月，到秦始皇“怕老”命徐福至東瀛求取不老仙丹，“怕老”一直是人類難以逃避與克服的憂慮。因為怕老，所以防老、抗老，也一直是人類有史以來一直追尋的目標。以前的人由於根本不瞭解變老的原因以及造成老化的機理，所以儘管有再多的“長生不老仙丹”，均是不足信的。幸運的是，生在20世紀的我們，終於對造成人類衰老的原理有了初步的認識。
老化是人體“氧化”的過程人為什麼會老?簡單的說，老化是人體“氧化”的過程。什麼叫“氧化”，舉個容易懂的例子，就像鐵會生鏽，原本平滑堅固的鐵，在空氣中長時間與氧發生反應，便氧化形成生鏽的鐵。氧化會破壞物體原本的結構而變質，氧化的反應，有很緩慢的，如人類的老化現象；也有很快速而激烈的，如物品着火燃燒，便是物質與氧產生激烈化學反應的另一種氧化現象。
人為什麼會慢慢變老1.慢性炎症隨着年齡增長，人體器官發炎越來越多，例如關節炎。患病的不只是關節，還有腦細胞、動脈壁、心瓣……梗死和中風等也跟炎症有關。2.基因突變許多自然的和人為的因素能引起基因突變。隨着年齡增長，細胞“處理”機制越來越不規律，從而引起基因惡性退化變質。3.細胞能量枯竭細胞的“電站”———線粒體需要一定的化學物質來保證細胞的活力和清除細胞的毒素。如果這個“充電”過程減弱，心梗、肌肉組織衰退、慢性疲勞、神經性疾病等就會發展。4.激素失衡我們身體裡的億萬個細胞正是有了激素，才能準確地同步工作。隨着衰老，這種平衡變得不規則，從而引起各種疾病，包括抑鬱症、骨質疏鬆、冠狀動脈硬化。5.鈣化作用通過細胞膜裡的特殊管道，鈣離子進出細胞。身體衰老，鈣離子進出的通道遭到破壞，導致腦細胞、心瓣、血管壁裡積聚過多的鈣。6.脂肪酸不平衡為了產生能量，身體需要脂肪酸。隨着年齡越來越大，脂肪酸離不開的酶開始不足，結果，心律不齊、關節退化、容易疲勞、皮膚發乾等現象開始出現。7.非消化酶不平衡細胞內經常進行多種同步的酶反應。年復一年，漸漸失去平衡，首先發生在腦部和肝臟。這是造成神經學疾病、中毒性組織損傷的原因。8.消化酶不足胰腺漸漸枯竭，無法產生足夠的酶，結果造成消化系統慢性機能不全。9.血液循環衰竭多年之後，毛細血管的滲透性遭到破壞———包括大腦、眼睛和皮膚。由此，引起大、小中風，視力減退，出現皺紋。10.氧化應激反應給任何年齡的人們帶來麻煩的自由基給已過中年的人帶來的麻煩更多。它影響許多生理過程的正常流向，從而加重身體負擔，引起各種疾病。
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