本書作者為友人的姊夫(台大醫學院畢業後，取得全球有名的美國安德森治癌中心腫瘤生物學博士)，書中許多觀念在去年罹癌確診時，朋友就已經傳達給我，起初真的覺得很難去執行，ex.不可以碰糖這件事，真的是很大的煎熬，Cincia很愛吃甜點啊！尤其對蛋糕幾乎沒有抵抗力，但其實糖是甜蜜的毒藥，你愛癌細胞也愛，千萬要克制糖分攝取啊！去年10月起我整整半年沒有碰甜食，後來才偶爾嘴饞吃一下，生死交關之際，沒有做不到的事情，端看你有沒有毅力了。
這是本很推薦給癌症病患及家屬看的一本書，書名也非常的聳動，乍看之下覺得很衝突，抗癌和減肥有什麼關聯性，但其實作者的論點是肥胖和癌症都是因為不當的飲食或生活習慣所引起，抗癌和減肥一樣不容易，卻也不需要絕望。以下是我自己讀後的一些摘要跟大家分享，還是建議大家去買書來讀會比較完整，裡面很多抗癌觀念解釋得很清楚喔！
癌症成因
癌症主要是一種生活病，先天基因異常對癌症發生影響只有5~15%，30~35%是由不當飲食引起，25~30%是吸菸，15~20％是感染。因此，預防癌症的基本功包括：
- 不抽菸&嚼檳榔
- 限制酒精與熱量攝取
- 少吃紅肉和加工肉品
- 增加蔬果與全榖類食物攝取
- 多做有氧運動
- 避免直接暴露在陽光或紫外線下
- 使用疫苗以預防感染
飲食建議
1. 紅肉有致癌或助癌風險，加工肉品更毒！！
在未實施化療或放療期間，若要控制癌症，一定要限制糖分、動物性蛋白與脂肪攝取，尤其應禁食牛、羊、豬肉等動物的紅肉與紅肉魚。
2. 避免吃熱喝辣的極端食物
3. 減少乳製品的攝取，尤其是乳癌患者
4. 遠離飲食中風險因子，ex.油炸澱粉、大型魚(易累積戴奧辛、重金屬等)、塑膠容器、防腐劑
| 致癌刺激物 | 抗癌天然解藥 |
| 活化氧 | 大蒜DAS |
| 細菌產物 | 薑黃素 |
| 病毒 | 胡椒素 |
| 致癌物 | 兒茶素EGCG |
| 輻射線 | 異黃酮素 |
| 發炎激素 | 薑辣素 |
| 細胞激酶 | 甘草酸 |
| 缺氧 | 茄紅素 |
| 致癌蛋白 | 白藜蘆醇 |
| 川陳皮素 |
如何活化自然殺手細胞(Natural Killer Cell)？
1. 直接方法
培養患者自有的自然殺手細胞，再注射回患者身體。此種療法會消耗大量的精力和金錢，許達夫在「感謝老天，我活下來了」一書也有介紹，每星期要回輸一次，連續打12針為一個療程，療程結束再視病情來決定是否繼續。要價6萬/針，因此一個療程下來要72萬元。(ps.上述價格為2009年該書初版時所刊載)
2. 活化自然殺手細胞的活動：適度的有氧運動、笑口常開、氣功、禪修、瑜珈/按摩、保持良好睡眠品質
3. 活化自然殺手細胞的飲食：糙米的米糠、海帶或昆布的褐藻醣膠、大蒜&十字花科芽菜的有機硫化物、樟芝、番茄的茄紅素搭配葡萄皮或虎杖的白藜蘆醇、益生菌分泌的短鏈脂肪酸、其他如褪黑激素、過氧化氫、遠紅外線、負離子等。
<Chapt.7 消炎與抗癌的食物>
癌症發生是多步驟的，涉及細胞癌變、增生、生存、侵襲、血管生成與轉移等行為，而慢性發炎會助長這些過程。簡單的飲食或運動都會影響癌症基因表現，只要能減少促進發炎的因素，人體具有的抗癌自癒力便能有效發揮。
抗癌的主食
1. 黑豆&黃豆
- 單服用異黃酮素在某些情況下，會有雌激素作用而促進癌細胞生長。最好吃完整的黑豆料理食品(尚含有抗癌的花青素與兒茶素)，讓其他防癌機制發揮協同作用。
- 勿生吃黑豆
- 多喝無糖黑豆漿：飲用時可混入富含Omega-3脂肪酸的亞麻籽粉，或滴入10~15cc冷藏亞麻籽油
2. 綠豆
3. 糙米：糙米保留外層，其農藥含量會比白米高出甚多，建議選用坊間有機糙米，且優先選擇黑色或紅色的糙米，含有更多抗氧化成份。
4. 薏仁：其中又以"紅薏仁"最推，以體重60Kgw的人推估，每天只要吃60g(大約半碗)的紅薏仁，就能抑制癌細胞生長。(懷孕、月經期應避免食用)
富含Omega-3的油脂
對人體健康最好的Omega-3：Omega-6黃金比例為1:4
1. 新鮮亞麻籽粉
èCincia都是加入蔬菜汁中一起打來喝，Vitamix可以打很細，完全喝不出顆粒。
2. 魚油或海藻來源的DHA
èCincia是買Costco自有品牌 - Kirkland的魚油來吃(1顆/天)，另外再吃綠寶的綠藻片(20錠/天)。
3. 橄欖油：Omega-3：Omega-6比例趨近理想的1:4，且富含抗氧化多酚類，能減少之脂肪氧化與動脈硬化
大腸裡的超級掃把：植物性膳食纖維
1. 癌症病患要特別注意，晚餐後1hr才能食用膳食纖維，而且最好在服用抗癌藥物或食品2hrs後；這種時間間隔可以防止纖維吸附抗癌成分。
2. 吃富含水溶性纖維的蔬果，ex.火龍果(顏博士力推)、香蕉、蘋果等，宜同時喝下300~400cc的溫水；並可補充乳酸菌、脂肪酸產生菌和寡糖，改善腸胃道的細菌平衡。
抗發炎的益生菌&短鏈脂肪酸
1. 補充益生菌、或可滋養益生菌的寡醣，可預防或輔助治療大腸直腸癌與其他慢性病。
2. 短鏈脂肪酸是最典型的組蛋白去乙醯酶抑制劑，能重新活化抗癌基因；透過吃克菲爾菌(Kefir)或脂肪酸產生菌，加上高纖維食物或寡醣，使體內產生短鏈脂肪酸，是最簡單安全的防癌抗癌法。
3. 多吃富含水溶性纖維的蔬果或寡醣，通常可以改善腸胃道的菌相，增加腸內「脂肪酸產生菌」的數量。較直接的方法是交替食用多種益生菌、克菲爾菌或短鏈脂肪酸以維持腸道健康。
èCincia每天都有吃兩匙的益生菌喔！(我吃的是薇得的丁酸菌寶)
抗癌的蔬果
1. 茄紅素
- 茄紅素除具備抗氧化力活性，亦能誘導解毒酵素，有助於預防活性氧傷害。此外，更可以抑制癌細胞增生，誘導癌細胞凋亡，亦可阻止腫瘤新血管，更可以活化自然殺手細胞。
- 基本上大部分紅色蔬果都含有茄紅素，但番茄含量最高。用少許食用油烹煮切碎的番茄，可以破壞細胞壁，促進茄紅素釋出，有助於吸收與提高活性。
2. 白藜蘆醇(Resveratrol)
-白藜蘆醇來自於葡萄皮、紅酒、漿果、花生與虎杖的「非黃酮類多酚」，是植物為了抵禦病菌而產生的抗毒物質。白藜蘆醇已被證明對多種癌症有抗癌作用。
-低劑量的白藜蘆醇可以有效地活化自然殺手細胞，尤其與茄紅素一起食用時，更可活化自然殺手細胞或被壓抑的淋巴球，讓癌細胞重新被認出來，而被免疫系統銷毀。
èCincia從開始抗癌就有喝白藜蘆醇，是美安(直銷)的產品，在同事推薦下開始喝。因為同事的姪子得了神經母細胞瘤，就是靠吃這個穩定控制住，有了身邊這樣的實證，就抱著不妨一試的心情開始喝。ps. 但我沒有去比較哪一家的產品比較好喔！有興趣的朋友可以貨比三家看看～
3. 洋蔥和大蒜
- 每日將2片新鮮的大蒜切片或搗碎後，加點橄欖油或搭配三餐生吃是最簡單有效的方法。
- 手術前後一星期內也應停止食用，以防止可能的出血傾向。
è生吃Cincia有點吞不下去，因此都是放在青菜中清炒來食用。之前媽咪還異想天開放到蔬果汁中打給我喝，但味道實在太嚇人了，她以為我喝不出來嗎？我就算再怎麼遲鈍也是有限度的吧！
4. 十字花科芽菜
- 十字花科蔬菜包括高麗菜、青花椰菜、白花椰菜、甘藍菜、球芽甘藍、芥藍菜、蘿蔔。花椰菜有白色及綠色兩種，以後者防癌功能較佳；十字花科芽菜所含的含硫配醣體是成菜的20~50倍，抗老化、防癌效果自然比成菜好得多。
- 選擇新鮮的十字花科芽菜，ex.蘿蔔嬰或青花椰菜芽；儘量咀嚼生吃，讓黑芥子酶有充分時間作用在含硫配醣體，以便產生更多的蘿蔔硫素與其它活性成分。
- 對於青花椰菜，千萬不要在水中久煮，因為黑芥子酶的最適活性狀況為40度Ｃ處理10分鐘。
èCincia每天早上喝的蔬菜汁都會加入自種的青花椰菜芽，有些會再加點蘿蔔嬰，味道喝起來也點嗆，但久了也就習慣了。如果要喝的朋友建議可以加入些蘋果來調味，我覺得只要有加蘋果進去打，味道都會好很多哩！
《相關文章》青花菜芽菜種植DIY
5. 柑橘檸檬
- 柑橘以甜度低，維生素C含量豐富為優先選擇。永遠記得：做足溫和的有氧運動，再喝些壓榨過的檸檬或柑橘汁。
- 壓榨檸檬或柑橘汁時，務必把壓榨過的果皮重疊起來，再多壓榨幾回，因為檸檬或柑橘皮內含有強力抗癌、減肥的黃酮類；但若不確定表皮是否有人工蠟，可先去除最外層後榨汁。
6. 漿果苺類
- 漿果富含花青素苷和其他多酚類，能激活代謝系統，具解毒作用；或直接誘導癌細胞凋亡，抑制腫瘤血管生成。而且顏色愈深，抗氧化成分愈多。
- 漿果有哪些？覆盆子、草莓、藍莓、諾麗(noni)、巴西苺(açaí)或枸杞(wolfberry)，儘量選擇甜度不高者生吃食用。
èCincia有時候如果有買到新鮮的藍苺的話就會一起放入蔬果汁打，味道很棒喔！不過不好買就是了。
7. 火龍果
- 建議優先選擇紅肉火龍果，因其花青素苷特別豐富。
金針菇及其他菇類
1. 金針菇所含的多醣體與FIP-five蛋白都能提升免疫力，並以在小鼠實驗中證明對肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、攝護腺癌、子宮頸癌與纖維肉瘤皆可抑制生長。
2. 正在化療中的患者不可同時食用金針菇，因大部分的化療藥會攻擊快速增生的正常細胞(因此常導致病患掉髮、口腔＆消化道黏膜潰瘍->所以要吃是L-Glutamine，代表性產品為"速養療")，若同時食用金針菇，免疫細胞可能會被活化而增生，遭致化療藥物攻擊。因此依定要等化療療程結束後再食用。
3. 如果是接受標靶藥物治療者，可同時吃金針菇，可能有加乘效果。
4. 其他不適合服用者：服用抗凝血劑者、血小板偏低者、或有其他出血傾向者、有自體免疫疾病(如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡)者。
5. 食用量：每天80~100g，病情嚴重或晚期癌症病患建議150~200g。
6. 食用方式：切碎或以果汁機攪碎金針菇，再以短時間(不超過3分鐘)水煮、川燙最佳，避免高溫煎煮或油炸。
海藻&褐藻
1. 褐藻的多醣體通常帶有硫酸根；其中，褐藻醣膠(Fucoidan)就是由岩藻糖(Fucose)與有機硫酸基兩者聚合而成。褐藻醣膠具有多重作用可以抗癌，包括：誘導癌細胞凋亡、活化免疫作用、抑制血管新生。
2. 若要自行採買海帶/昆布，務必確認產自乾淨的水域；以果汁機攪碎，再以3-5分鐘水煮。
3. 部分市售褐藻醣膠乃採濃縮法製造，可能含有重金屬汙染；選購時宜注意砷與碘含量。
èCincia都是買北海道的昆布來煮湯，友人問：北海道海域有沒有汙染啊？說實話，海水不都相連的嗎？除非是死海，不然汙染應該都流來流去吧！這很難確保吧@@
抗癌的微量食物
1. 兒茶素：綠茶之活性成分「兒茶素(catechin)」主要包含六種多酚，其中EGCG含量佔50~60%，具有很強的活性氧清除能力。與維生素C或柑橘果汁共同食用更好，因為維生素C可以穩定小腸內兒茶素的活性；與胡椒素同時服用也能提高兒茶素的吸收率與生物活性。
2. 薑黃素：印度咖哩的主要成分，同時吃下胡椒素會促進薑黃素的吸收。建議食用量：每日4,000~8,000mg。
3. 樟芝
- 樟芝選擇：與液態發酵培養相比，固態發酵培育之樟芝三萜類種類與含量較豐富，類超氧歧化酵素(SOD-like)活性也較多，對癌細胞具有強力凋亡的效果。
《相關文章》聰明選擇牛樟芝產品
- 注意事項：服用抗凝血劑者、血友病患、有其他出血傾向疾病者、有自體免疫疾病者請勿服用。女性月經來潮時，請減半劑量或停用。
4. 維生素D：每日適當日曬就能補充素D；建議早上9點前日曬10分鐘，一週兩次，就足以供應所需的維生素D。
先摘要至此，後面Chapt.8~10也有很多重要的觀念，這本書算是我看過數十本抗癌書中寫得最完整的，真心推薦大家可以買來一讀再讀，Cincia第一次讀也覺得有些吃力，裡面提到的理論有點多，我想應該是作者想要證實他所建議的都是有理論基礎吧！一回生二回熟，多讀幾遍就比較能吸收了，大家要有耐心喔！
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